Verdure fritte in pastella piccante

ingredienti:
2 zucchine
1 peperone rosso
1 peperone giallo

8 peperoni friggitelli

1 cipolla bianca

2 carciofi

3 carote

500 g di farina 00

1 cucchiao di citrata

1 uovo

1/2 cucchino di zucchero

2 cucchiaini di peperoncino piccante (o paprica)

2 bicchieri di acqua gelata

1 manciata di origano fresco

1 cucchino di sale

olio q.b.

Preparazione

Lavare bene tutte le verdure e tagliatele a pezzetti, mettetele da parte in frigorifero coperte con un piatto.

Sbattete l'uovo con il sale e lo zucchero e unite un pò alla volta la farina setacciata con il peperoncino e l'origano.Aggiungete l'acqua gelata  e la citrata mescolando energicamente con una frusta.Appena avrà raggiunto una consistenza liscia e cremosa, lasciate riposare per mezz'ora in frigorifero.

Scaldate l'olio in padella evitando che diventi troppo caldo, quindi tuffate tutte le verdure nella pastella e friggete un pò alla volta finchè non diventano dorate.

Ponete in un piatto ricoperto di carta assorbente  per qualche minuto, quindi servite spolverando con l'origano rimasto.