Salmone al Pepe Rosa

ingredienti:
500 g salmone a tranci
2 pompelmi rosa
insalatina mista
2 cucchiai di pepe rosa
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione
Pulire il salmone eliminando la pelle e le spine e dividete in due il trancio.
A parte montare il succo di pompelmo rosa  filtrato con l'olio d'oliva fino ad ottenere una cremina spumosa.
Cuocere a vapore il salmone avendo cura di controllarne la cottura per evitare che si secchi troppo (la parte centrale del filetto dovrà rimanere di un bel rosa vivo, ma non dovrà essere cruda).
Sistemare sull'insalatina il salmone appena tiepido e condite con sale pepe e la salsina di pompelmo.