L'ingrediente

L'ingrediente
...e ricordatevi sempre che l'ingrediente più importante di tutti è dividere il piatto con qualcuno che amate ....... penso che aggiunga alla ricetta un gusto speciale!

lunedì 13 luglio 2015

Smoothie alla fragola

Con questo caldo che impone una dieta più fresca e leggera, non potevo che approfittare delle fragole tardive direttamente colte dall'orto della mia amica, ed utilizzarle per un gustoso dessert o perché no, per una pausa raffinata in grado di sostituire anche la cena.
Vi presento il mio smoothie goloso!

ingredienti per 4
500 g di fragole freschissime
500 g di yogurt greco
150 g di zucchero di canna
succo di limone q.b.
cioccolato fondente q.b.
cubetti di ghiaccio q.b. 

Preparazione
Questa ricetta vi consentirà di realizzare in pochissime semplici mosse un gustoso dessert in grado di soddisfare il palato di tutti e di sicuro effetto scenografico.
Lavate accuratamente le fragole e tagliatele grossolanamente, aggiungete lo zucchero, qualche goccia di limone e lo yogurt e frullate per 2 minuti a velocità massima. Se preferite un gusto ancora più fresco aggiungete anche qualche cubetto di ghiaccio, in questo caso frullate qualche minuto in più finché tutto il ghiaccio non si sarà sminuzzato.
Versate lo smoothie nei calici e completate con una grattugiata di cioccolato fondente.
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giovedì 9 luglio 2015

Crocchette di patate: un evergreen irresistibile!

Sempre le solite, sempre gustose, nessuno le sceglie, ma poi se arrivano in tavola non ne rimane mai una!
Le crocchette di patate: un evergreen ottimo anche d'estate!
ingredienti per 20 crocchette
600 g di patate
150 di scamorza affumicata
2 uova grandi
noce moscata q.b.
ricotta di mucca 50 g
parmigiano reggiano 100 g
pepe nero q.b.
pangrattato q.b.
farina q.b.
erbe aromatiche (facoltativo)
sale q.b.
olio di semi di girasole q.b.

Preparazione
Per la riuscita di questa ricetta è fondamentale la scelta del tipo di patate: optate sempre per quelle rosse con una pasta più compatta, asciutta e farinosa.
Lavate accuratamente le patate e lessatele, appena pronte pelatele e schiacciatele lasciandole freddare. Tagliate a cubetti la scamorza ed iniziate a preparare le crocchette.
Condite le patate lesse ormai fredde e schiacciate, con la ricotta ed il parmigiano grattugiato, aromatizzate con una grattata di noce moscata e pepe ed impastate bene (se necessario aggiungete un po'di sale).
Prendete una noce dell'impasto ottenuto e aggiungete un pezzetto di scamorza, ricoprendolo completamente. Ottenete una forma omogenea leggermente allungata, ripassate nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e friggete in olio bollente, fino ad ottenere una crosticina dorata. Ripetete per completare le crocchette.
Caldissime sono ottime, se preferite una crocchetta più sfiziosa potrete aggiungere delle erbette aromatiche tritate finemente, all'impasto di patate e accompagnarle con una salsa fredda al pomodoro.
Buon appetito!!! 

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martedì 24 marzo 2015

Cookies: biscotti croccanti e sempre diversi

E' inutile, se questa primavera tarda ancora ad arrivare, io non posso farci proprio niente!
Resistere alla tentazione di una calda merenda con un gustoso cookies e latte al cioccolato mi è davvero difficile, ed allora su con le calorie...ma quanta soddisfazione!!! 


ingredienti
260 g di farina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
170 g di burro
220 g di zucchero di canna
80 g di zucchero bianco semolato
estratto di vaniglia (qualche goccia)
1 uovo
2 tuorli
1/2 cucchiaino di sale
40 g di gocce di cioccolato
30 g di confettini al cioccolato
 
Preparazione
Questi biscotti sono veramente deliziosi, ogni volta che li preparavo, non so perché, ma mi sembravano sempre un po' più morbidi di quanto in realtà avrebbero dovuto essere, il sapore era molto simile, ma la croccantezza non era completa. E poi un giorno, ho scoperto il trucchetto grazie ad una mia cara amica americana, ed oggi con piacere potrò svelarvelo.
Questi biscotti adorano lo shock termico, perciò vi consiglio di preparare l'impasto il giorno prima per poi procedere con la preparazione almeno 24 ore dopo.
Prendete due uova e lessatele finché non saranno ben sode, lasciatele raffreddare e prendete i due tuorli.
Prendete il burro ancora freddo e lavoratelo con la farina fino ad ottenere una sabbia sottile, aggiungete le uova sode setacciate, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato, il bicarbonato, il sale, la vaniglia e l'uovo e lavorate bene l'impasto fino ad ottenere una massa omogenea ed appiccicosa.
A questo punto arriva il bello: potrete aggiungere le gocce di cioccolato fondente, al latte o bianco e i confettini di cioccolato (ad esempio gli Smarties). Quindi mescolate bene e ricoprite tutto l'impasto con della pellicola trasparente  e riponete in frigorifero.
Passato un giorno, riprendete l'impasto riposato e ben freddo e preparate i biscotti.
Preparate delle palline del diametro di circa 3 cm e posizionatele ben distanziate su una placca ricoperta da carta forno. Infornate per 10-15 minuti a 180°C in forno preriscaldato.
Appena pronti i biscotti ancora caldi saranno piuttosto morbidi, lasciateli intiepidire prima di toccarli. Perché i vostri biscotti conservino la loro fragranza potrete conservarli benissimo in frigorifero per 10 giorni circa  avendo cura di  conservarli ben chiusi nei sacchetti per alimenti o in grosso contenitore ermetico.
Il buono di questi biscotti è che vi potrete sbizzarrire con la loro dimensione, aumentando o diminuendo la misura dell'impasto da infornare, ottenendo cookies giganti per occasioni speciali oppure piccolissimi (ottimi per guarnire le torte). Inoltre, potrete sostituire le gocce di cioccolata, aggiungendo 2 cucchiai di cacao per un risultato extra dark (ed in questo caso vi consiglio di integrare alla ricetta altri 15 g di burro) oppure semplicemente della granella di frutta secca o semi tostati.
Non mi rimane che dirvi: BUONA MERENDA !


 
 
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mercoledì 11 febbraio 2015

Insalata feta fragole e spinacino

Ho sempre pensato che le insalate fossero un po' tristi e noiose!
Da oggi si cambia decisamente regime: via col gusto e con la fantasia! 
ingredienti
spinacino fresco q.b.
foglie di ravanelli q.b.
chicchi di mais dolce q.b.
pomodorini pachino q.b.
ravanelli q.b.
fragole semi-mature q.b.
formaggio feta q.b.
olio extra vergine di oliva  q.b.
aceto balsamico q.b.
Preparazione
Immagino vi siate chiesti "ma le dosi?" è una ricetta troppo q.b. !
Ed io vi rispondo che questa ricetta è frutto di un'improvvisazione, quindi per le quantità potrete regolarvi sia in base a quanto vorrete far prevalere i sapori dolci rispetto al salato, sia in base a quanto vorrete renderla un secondo piatto o semplicemente un gustoso e fresco contorno.
Lavate accuratamente lo spinacino, i ravanelli, i pomodorini e le fragole e tamponateli con molta delicatezza per eliminare l'eccesso di acqua. Tagliate longitudinalmente i ravanelli separandoli solo dalle foglie più grandi, mescolate sia la parte della radice che le foglie delicatamente con lo spinacino,  aggiungete i pomodorini e le fragole tagliati a metà ed il mais. A parte sbriciolate la feta e aggiungetela al resto dell'insalata. Completate il piatto con un'emulsione di olio extravergine di oliva ed aceto balsamico.
Avrete notato che in questa insalata non ho aggiunto sale poiché la feta già è molto salata, mescolandola infatti, insaporirà completamente il piatto.
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