ingredienti:
80 g di cacao
180 g di farina
4 tuorli medi
acqua qb
2 arance non tratate
80 g di taleggio (gorgonzola dolce)
4 cucchiai di olio evo
sale q.b.
Preparazione
Preparare le tagliatelle impastando i tuorli con la farina precedentemente setacciata con il cacao amaro e aggiungendo l'acqua finchè non si ottiene un impasto liscio ed omogeneo.Preparare delle sfoglie dello spessore di 3 mm, quindi ricavarne le tagliatelle.
Spremere le due arance e filtrare il succo. Emulsionare il succo d'arancia con l'olio evo aggiunto poco alla volta fino ad ottenere una cremina, a parte invece fate sciogliere il taleggio in una padellina a fuoco bassissimo.
Cuocere le tagliatelle e scolarle al dente amalgamando prima con la cremina di taleggio e per ultimo con l'emulsione di arancia.
Nessun commento:
Posta un commento