L'ingrediente

L'ingrediente
...e ricordatevi sempre che l'ingrediente più importante di tutti è dividere il piatto con qualcuno che amate ....... penso che aggiunga alla ricetta un gusto speciale!

venerdì 11 marzo 2011

Parrozzo


ingredienti:
180gr di semolino
200gr di mandorle
180gr di zucchero
6 uova
scorza grattugiata di un limone grande
un pizzico di sale
210 gr di cioccolato fondente per la glassa di copertura

Preparazione
Tritare  le mandorle con il macinacaffè.  Montare i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale fino a renderli bianchi e gonfi. Unire a pioggia, poco alla volta, il semolino, poi le mandorle e la scorza di limone amalgamando il tutto delicatamente nonostante il composto si presenterà sodo.
Montare gli albumi a neve fermissima con qualche goccia di succo di limone e aggiungerli poco alla volta al composto di uova, mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza.  
Trasferire il composto in uno stampo a cupola (da zuccotto) e cuocere in forno caldo a 180°C per circa 40-50 minuti,  avendo cura di non aprire mai il forno o di evitare improvvisi sbalzi di temperatura.  
Sformare subito e lasciare  raffreddare bene su una gratella.
Quando il parrozzo sarà ben freddo, ricoprirlo con la glassa ancora tiepida che avrete preparato facendo sciogliere a bagnomaria il cioccolato.
Reazioni:

Nessun commento:

Posta un commento