Crostata baci di crema e amarene

ingredienti:
320 g di farina 00
80 g di amido di mais
8 uova grandi 
300 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
50 g di margarina
50 g di olio di semi di girasole
500 ml latte intero
20-30 amarene sciroppate
2 limoni non trattati
1 bustina di vanillina
1 pz di sale


Preparazione
Prendete la 300 g di farina e setacciateli con 125 g di zucchero, il sale, la vanillina ed il lievito.
Aggiungete un uovo ed un tuorlo e mescolando la margarina (ammorbidita) e l'olio.
Impastate per bene fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quindi coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero per 30 minuti.
Preparate la crema. Con la frusta, sbattete energicamente 6 tuorli d'uovo con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto spumoso bianco, aggiungete la scorza dei limoni (senza la parte bianca)a pezzi grossi che successivamente toglierete e la farina rimasta setacciata con l'amido di mais.
A filo, aggiungete il latte continuando a mescolare e mettete sul fuoco a fiamma molto bassa.
Mescolate di tanto in tanto finché la crema si sarà addensata. Spegnete e lasciatela intiepidire ed eliminate la scorza di limone.
Riprendete la pasta frolla che avevate riposto al fresco, foderate uno stampo del diametro di 26 cm con la carta forno e ricopritelo con l'impasto.
Sul fondo sistemante a distanze regolari le amarene e ricoprite tutto con la crema. Io avevo lasciato un po'di impasto per qualche decorazione, ma potete procedere secondo la vostra fantasia.
Infornate per 25 minuti in forno preriscaldato a 200 °C.
Eccovi pronta la vostra crostata da gustare fredda, unico difetto?
"Finisce troppo presto"!