Limoncello

ingredienti
6 limoni grandi non trattati
1 l di alcool puro
800 ml di acqua
700 g di zucchero

Preparazione
Lavate ed asciugate accuratamente i limoni. Aiutandovi con un pelapatate ritagliate le bucce dai limoni senza la parte bianca (se dovesse rimanervene un pochettino, cercate di eliminarla perchè darebbe un sapore amaro al vostro limoncello!). Prendete le bucce e mettetele in un contenitore a chiusura ermetica a macerare nell'alcool, al buio per 45-60 giorni.
Trascorso questo tempo, preparate lo sciroppo mescolando lo zucchero nell'acqua a fuoco vivo. Appena avrà assunto un aspetto lucido e trasparente, lasciatelo raffreddare completamente.  Filtrate l'alcool dalle bucce e mescolatelo allo sciroppo di zucchero. Imbottigliate e lasciate riposare in luogo buio per 60 giorni.
Il limoncello è ottimo se servito ghiacciato!!!

Semplicemente “Il Bloggatore”!

Il Bloggatore Cucina

Un Supereroe, un Gigante paffuto, un Omino acuto, un Mago smanioso ???
Non si sa bene chi sia, ma su una cosa siamo certi:
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Muffin fioriti

ingredienti

3 uova

200 g di farina

50 g di frumina

1 bustina di lievito

200 g di zucchero

100 g di olio di semi di girasole

130 g di acqua frizzante

1 fiala di essenza di limone

50 g di cacao amaro

per decorare

60 g di pasta gum

coloranti naturali q.b.

praline colorate q.b.

200 g di zucchero a velo

3 gocce di succo di limone

1 albume piccolo

Preparazione

La ricetta è molto semplice, veloce e versatile, quindi con un pò di fantasia potete preparare dei muffin sofficissimi di sicuro effetto.

Aiutandovi con un robot da cucina, preparate l'impasto dei muffin mescolando le uova, l'acqua, l'olio ed il lievito a velocita massima fino ad ottenere una schiuma bianca.

Aggiungete lo zucchero e mescolate finchè non sarà completamente sciolto (5-6 minuti). Aggiungete la farina e la frumina e lasciate andare a velocità massima per 10 minuti. 

A questo punto dividete in due l'impasto, quindi aggiungete il cacao ad una parte dell'impasto e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno. Aggiungete la fiala di essenza di limone all'altra parte di impasto e mescolate. Disponete l'impasto nei pirottini di carta, riempiendoli solo a metà e cuoceteli in forno per 20 minuti a 200 °C. 

Mentre i vostri muffin sono in forno, preparate le decorazioni floreali. Scegliete i colori per i fiorellini e colorate delle piccole parti di pasta gum, stendetela con un mattarello e ricavatene dei fiorellini (potete utilizzare gli stampini ad espulsione che velocizzano moltissimo il lavoro, oppure relizzare dei fiori più originali lavorandoli completamente a mano), realizzate anche le foglioline e preparate la glassa di base, montando a neve fema l'albume con qualche goccia di limone e di colorante ed aggiungendo lo zucchero a velo gradualmente, mescolate per bene e conservate in un contenitore a chiusura ermetica. 

Appena i muffin saranno pronti, lasciateli raffreddare completamente, quindi decorateli con i fiorellini di pasta gum che fisserete con la glassa.

Questo tipo di muffin può essere preparato anche qualche giorno prima, poichè mantengono la loro fragranza se vengono conservati chuisi in un contenitore ermetico nel frigorifero.

Panini ranocchie

ingredienti

1 kg di farina di manitoba

25 g di lievito di birra

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

80 g di olive verdi denocciolate

3 bicchieri di acqua (circa)

2 cucchiai di sale fino

Preparazione

In poca acqua sciogliete il lievito di birra ed amalgamatelo con lo zucchero, il miele e l'olio d'oliva. Mescolate un pò di farina ed iniziate ad impastare. Appena avrete ottenuto un composto liscio ed elastico, lasciatelo riposare per 30 minuti in frigorifero coprendolo con un piatto. Trascorso questo tempo, riprendete l'impasto ed aggiungete gradualmente l'acqua e la farina, lavorate energicamente (se necessario aggiungete altra acqua, ma pochissima per volta!), quindi aggiungete il sale e continuate ad impastare. Lasciate lievitare in luogo riparato. Appena avrà raddoppiato il suo volume, riprendete l'impasto e ricavatene delle palline non molto grandi, sistematele su una teglia foderata di carta forno ben distanziate tra loro. Con un coltello molto affilato, eseguite un'incisione trasversale (sarà la bocca delle vostre ranocchiette!!!) e sistematevi in mezzo dei dischetti di alluminio leggermente ripiegati (io ho trovato ottimo sfruttare le teglie di allumino usa e getta!!!).

Sistemate due olive denocciolate sopra la bocca, non troppo distanziate. Completate le vostre ranocchie aggiungendo le zampine. Per ricavarle, basterà realizzare con una parte di pasta, un piccolo salsicciotto arrotondandolo alle estremità. Cingetevi le ranocchie e aiutandovi con una forbice ben affilata, ritagliate le zampine. Coprite le vostre ranocchie e lasciatele lievitare per un'ora. Cuocete in forno preriscaldato a 250°C per 15 minuti le vostre ranocchie.

Ricordatevi di eliminare i cerchietti di alluminio dalle bocche delle rane prima che si siano completamente freddate!!!

Cozze piccanti

ingredienti per 4
1,5 kg di cozze freschissime
3 peperoni verdi piccoli
500 g di pomodori san marzano maturi
3 peperoncini piccanti freschi
1 cipolla bianca piccola
1 spicchio di aglio rosso piccolo
olio extravergine d'oliva q.b.
sale q.b.
pane casereccio q.b.

Preparazione
Lavate accuratamente le cozze e lasciatele spurgare per 3 ore in acqua salata (dovranno essere completamente ricoperte di acqua).
Trascorso questo tempo, sciacquatele sotto l'acqua corrente per qualche minuto e mettetele in una casseruola sul fuoco a fiamma bassa per farle aprire. Prendete l'acqua di cottura e filtratela. A parte preparate un soffritto di aglio e cipolla, appena sarà leggermente dorato eliminate lo spicchio di aglio ed aggiungete i peperoni verdi tagliati a pezzettini piccolissimi ed i pomodori schiacciati. Lasciate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto, quindi aggiungete i peperoncini piccanti appena incisi ed aggiustate di sale. Appena il sughetto sarà ristretto, aggiungete il fondo di cottura e le cozze e lasciate insaporire.
Tostate il pane e disponetelo in un piatto con le cozze ancora calde.

Schiacciata rustica

ingredienti per 4
per l'impasto
500 g di farina di grano duro
10 g di lievito di birra fresco
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di olio d'oliva
1 cucchiaio di yougurt naturale
acqua q.b.
sale q.b.
per il ripieno
4 mozzarelline di bufala
6 pomodorini pachino
foglie di insalata q.b.
80 g tonno all'olio d'oliva

Preparazione
Sciogliete in un pò di acqua fredda il lievito di birra e mescolatelo con lo yogurt ed il vino bianco. Aggiungete l'olio d'oliva e la farina mescolando sempre. Appena avrete ottenuto un panetto morbido ed appiccicoso, lasciatelo riposare per 1 ora in una ciotola coprendolo con un piatto. Trascorso questo tempo, riprendete il panetto e lavoratelo con il resto della farina, a cui avrete aggiunto il sale e l'acqua necessaria per rendere l'impasto liscio ed elastico. Lasciate riposare il panetto in frigorifero per un'ora (ben coperto con un piatto).
Prendete l'impasto e dividetelo in 4 parti ricavando dei dischetti ovali che stenderete con l'aiuto delle mani, infarinateli da ambo le parti e lasciateli riposare 30 minuti su una piastra da forno coprendoli con un canovaccio. Cuocete in forno preriscaldato a 250°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Appena saranno freddi, tagliateli in due farciteli abbondantemente. 

Fusilli alla carbonara

ingredienti per 4
400 g di fusilli
1 uovo grande
1/2 bicchiere di latte intero
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
250 g di pancetta tesa affumicata
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione
Tuffate la pasta in acqua salata e cuocetela al dente. A parte sbattete le uova con il latte, il parmigiano ed un pò di sale e pepe. Prendete la pancetta e ricavatene delle fette sottilissime e dei cubetti che metterete a rosolare fino a che non diventino dorati. Spegnete e mettete da parte. Scolate la pasta e amalgamatela ai cubetti di pancetta e al composto di uova e formaggio. Rosolate qualche minuto a fiamma bassissima, aggiungete il parmigiano ed impiattate decorando con le fettine di pancetta rosolate.