Millefoglie al salmone ed erbette di campo

ingredienti per 4
200 g di pane carasau
400 g verdurine di campo miste
200 g di salmone affumicato
100 g di pecorino stagionato fresco
aceto balsamico q.b.
1 spicchio di aglio
olio extra vergine d'oliva q.b.
peperoncino rosso dolce q.b.
sale q.b.

Preparazione
Lavate accuratamente le verdure e scottatele in padella con un filo di acqua e sale, coprendole con un coperchio. Appena saranno appassite aggiungete uno spicchio di aglio, il peperoncino rosso dolce e un filo di olio d'oliva e lasciatele insaporire fino a completamento della cottura.
Prendete il pane carasau e dividentelo in  sfoglie più piccole, inumiditelo leggermente e sistematelo nei piatti. Disponete sopra il primo strato un pò di verdurina ancora calda e ricoprite con un nuovo strato di pane, quindi aggiungete il salmone e ripetete una seconda volta gli strati completando con una fetta di salmone e scaglie di pecorino.
Irrorate di olio extra vergine d'oliva e un filo di aceto balsamico.